Тепло
Вегетационный период винограда - это количество дней, пригодных для вегетации растения. САТ (сумма активных температур) - количество тепла среднесуточных температур выше 10°С за вегетационный период. В разных регионах она разная. На юге САТ больше, с продвижением на север уменьшается.Так в Казани в среднем САТ составляет всего 2100-2200 градусов. Такого количества тепла в открытом грунте хватает только для ранних сортов. От поздних приходится отказываться или выращивать их в закрытом грунте. Но при любом способе выращивания биологические процессы проходят одинаково.
Начало сокодвижения и "плач лозы"- корни начинают работать, как только температура почвы на глубине 40-50 см достигнет 7-8°С, и начинается сокодвижение.
Распускание почек - когда среднесуточная температура воздуха достигнет 10°С. Этот показатель считается «биологическим нулем» и началом вегетационного периода. Отсюда начинается подсчет САТ за вегетационный период, который заканчивается осенью, когда температура снова упадет ниже 10°С.
Начало роста побегов при температуре 12-14°С.
Для цветения, закладки соцветий, плодовых почек, роста ягод и их созревания – наилучшая температура 25-30°C. Температура ниже 14°С препятствует цветению, дожди ухудшают опыление, приостанавливается синтез сахара, ягоды не созревают. Все это мы наблюдали в 2017 г.
Заморозки. Весной при -3-4°С слегка набухшие почки погибают, а если уже появились листочки, они гибнут при -1°С. При 0°С повреждаются соцветия.
Осенние заморозки. При -3-4°С повреждаются листья и ягоды. Защита от заморозков общеизвестна - укрывной материал.
Зимой почки столовых сортов выдерживают -19-20°С. Но под снегом укрывной виноград зимует без проблем. Некоторые морозостойкие сорта могут зимовать без укрытия.
Зимостойкость корней. Корни столовых сортов выдерживают промерзание почвы до -7-8°С. Корни неукрывных амурских и некоторых американских сортов до –12-16°С. Под снегом этих проблем можно не опасаться.
Солнечный свет
Под воздействием солнечного света на листья происходит фотосинтез, то есть образование сахаров, витаминов, ферментов и ароматических веществ. Чем больше света, тем вкуснее виноград. Поэтому задача виноградаря обеспечить лучшее освещение всей листовой поверхности, за счет правильного размещения кустов, их формировки и обрезки.Но не все так однозначно. На севере, где солнца недостаточно, для лучшего освещения гроздей вокруг них обрывают листья. На юге, наоборот, грозди защищают ягоды от ожогов.
Вода
Влага растворяет минеральные вещества и помогает усваивать их растениям. Но избыточная влажность хуже, чем ее недостаток. Вытесняя воздух из почвы, вода затрудняет дыхание корней, во время цветения это может привести к осыпанию цветков. Кроме того, загущенные и влажные кусты - это идеальные условия для грибных заболеваний.Вот, пожалуй, основной минимум знаний о природных факторах, которые я условно отношу к «Азбуке виноградаря». Есть и другие факторы: почва, удобрения подкормки, борьба с болезнями, вредителями, но об этом я писал в предыдущих статьях. Уважаемые читатели, понимаю, что короткие статьи не могут дать ответ на все вопросы. Оставляю свои контакты в редакции, при необходимости не откажу в консультации.
Леонтий Кирягин, г. Казань
Значение ветра
Умеренный ветер проветривает кусты и способствует опылению.Сильный ветер опылению, наоборот, может повредить, кроме того, он иссушает почву и уносит тепло.
Наиболее удобным местом для винограда считается посадка возле южной стены. Появился даже неофициальный термин «пристенная культура».
